成本控制经理-烟台洲际酒店 Cost Controller-InterContinental Yantai

作为成本控制经理，您将在财务及业务支持总监的指导下，对酒店食品、饮品及运营物资的成本核算与存货管控承担直接责任。一端深入餐饮运营，从标准食谱、菜单定价到出品分量，逐项拆解成本构成；另一端联动采购、仓库与收货环节，确保每一笔物资的流入与消耗可追溯、可控制。以扎实的数字分析能力和对运营细节的敏感度，在不牺牲产品品质的前提下，帮助酒店将浪费与损耗控制在合理水平，为经营利润提供来自成本端的专业支撑。

成本核算与报告
对比发票、采购申请与销售数据，编制食品、饮品成本报告及销售成本报告，并按月完成成本相关结账与对账；
每月对食品及粗加工进行测试，测定实际产出量，计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立并维护食品采购成本信息库；
与行政总厨合作开展标准食谱配料成本计算，根据系统报表进行销售分析；帮助餐饮部计算特殊宴会活动成本，准备并分析每月小酒吧潜在酒水收入；
每季度评定和沟通各菜品受欢迎情况，基于成本与销售数据提出利润改善建议；
协助餐饮部设计菜单，涵盖成本核算、份额大小、配料、标准菜单及摆台，确保满足食物成本控制目标。

存货与资产管控
抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，核对酒店所有采购物品是否经使用部门验收并与采购订单一致；安排对仓库和收货部门进行检查，确保收发存符合制度与程序；
建立各餐厅酒水标准存货量并每季度抽查；监控酒店积压存货，及时预警并推荐改善控制浪费与损耗的方法和措施，调查损坏变质及浪费原因；
监督使用部门对运营资产和固定资产的管理是否符合制度要求；对瓷器、玻璃器皿、银器等进行每三个月一次盘点，对低值易耗品和固定资产进行每年至少一次盘点，并出具盘点报告；
与采购经理和总厨合作开展市场调查，就成本事宜与餐饮部门进行协调，掌握供应端价格与价值动态。

体系建设与跨部门协作
协助贯彻执行成本控制体系，在不牺牲产品质量的前提下，通过减少浪费和其他损耗避免成本过高；帮助尽早鉴别餐饮运营中问题的原因，在问题扩大前推动解决；
根据其他部门经理或复合财务总监的要求提供成本评估，并对主要费用项目进行分析；
与采购、餐饮、仓储及财务团队保持密切沟通，清晰传递成本控制要求，推动跨部门在存货管理、损耗控制及资产盘点等事项上形成闭环；
配合内外部审计，提供成本核算底稿、盘点记录及对账材料，确保成本数据的真实性与合规性。

会计、商业管理、物资管理、采购管理或相关领域毕业证书/职业证书/学士学位/同等学历；
3年以上相关岗位工作经验，或与此相当的教育背景与工作经验组合；具有国际联号酒店成本控制经验者优先；
了解被采购商品的基本知识，掌握采购、储存和分发存货控制程序；熟悉食品饮品成本核算、标准食谱成本计算及存货盘点实务；
熟练使用微软办公软件，具备良好的数据整理、报表编制与对账分析能力；有酒店成本系统或ERP使用经验者优先；
具备完全代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效交往的能力；具有良好的写作技能，能够清晰编制成本报告与沟通材料；
工作细致严谨，对数字和运营细节保持敏感，能够在月末结账、季度抽查及年度盘点等多节点并行时维持工作质量；
掌握本地语言；掌握其他语言者优先。

关于我们
洲际酒店集团旗下每个品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”。我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行这一承诺来体现。加入洲际酒店集团，您将成为全球酒店大家庭的一员。
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